Menù speciale:
pranzo a Casa Rizzieri
Utilizziamo materie prime della nostra filiera: piccoli allevatori ed az. agricole locali.
I capi sono allevati secondo il DISCIPLINARE RIZZIERI ispirato dai princìpi cardine della nostra filosofia:
1 – Benessere animale sia al pascolo che in stalla
2 – Alimentazione e ritmi NATURALI di crescita
3 – Rispetto e sostenibilità per la terra
Menù percorso degustazione: i nostri “best of”*
Una selezione dei piatti più apprezzati con alcune interessanti novità!
Un ricco percorso di 7 portate per assaporare la nostra cucina di filiera.
Prevede:
(Entratina di benvenuto)
Antipasti:
– Animella di Scottona “Regina Rossa”, fumè con cipolla dorata al Josper
– Pancetta di suino “Nostro Sire” con salsa all’arancia e cialda alla mandorla tostata
– Roast beef di Scottona “Regina Rossa” con pesto al pistacchio e pallotta vegetale
Primo piatto:
– Risotto alla BRACE con crema di peperoni e la nostra salsiccia artigianale di suino “Nostro Sire” al sale di Cervia
Secondi piatti:
– Asado della nostra Piemontese 5IT con toffee di cavolfiore alla vaniglia e cavolo nero croccante
– Galletto rurale cotto a bassa temperatura poi grigliato, con il suo fondo e crema di peperoni e wafer di patate
Dessert:
– Semifreddo al mascarpone e cioccolato e crema inglese
(Piccola pasticceria)
Euro 60,00 a persona
incluso: cesto di pane e coperto| escluso: bevande, caffè
Menù Percorso Opzioni 3 su 7 oppure 2 su 7*
L’opportunità di scegliere liberamente 2 o 3 portate (indifferentemente tra antipasti, primo, secondi, dessert) tra le 7 proposte nel menù degustazione.
I contorni sono sempre compresi ed abbinati alla scelta dei secondi piatti.
2 su 7 : Euro 38,00 a persona
3 su 7 : Euro 45,00 a persona
incluso: cesto di pane e coperto| escluso: bevande e caffè
* Ogni commensale del tavolo potrà scegliere o il menù completo degustazione oppure le formule 2 su 7 o 3 su 7
I menù sono serviti per l’intero tavolo, anche assortiti.
Menù Fiorentina/Costata di “Regina Rossa” (per 2 persone)
Un menù dedicato a chi vuole assaporare i grandi classici della griglia.
Prevede che venga servita una Bistecca alla Fiorentina o una Costata (secondo disponibilità) da dividere per 2 persone.
– Battuta al coltello di Fassona Piemontese con crema di zucca alla brace e crema di cavolfiore al Josper
oppure
I salumi di Rizzieri (tutta la nostra produzione artigianale: Crudo, Pancetta arrotolata, Guanciale, Salame, Bacon affumicato)
– Una Bistecca alla Fiorentina oppure una Costata, di Scottona “Regina Rossa” disciplinare Rizzieri, peso indicativo a crudo: 1/1,2 Kg in base all’anatomia dell’animale.
– Contorno
– Dolce
Euro 110,00 PER 2 PERSONE
incluso: cesto di pane e coperto| escluso: bevande e caffè
Filosofia Rizzieri significa rispetto dei clicli naturali, delle stagionalità e zero chimica. Una promessa che è alla base anche della nostra cucina.
Info e Prenotazioni
*prossima riapertura*
prevista da metà Maggio
Prenota il tuo tavolo (max 4 persone per tavolo): 348 5497777
